５月29日は、こんにゃくの日。今回は、グリーンふるさと振興機構の「こんにゃく料理コンテスト」でグランプリを受賞した、 「ヘルシー！しらたきのピリうま焼き麺」
を紹介する。
【材料（４人分）】
しらたき800ｇ、 豚ロース細切り300ｇ、 水気の少ない野菜 （セロリ、 ニンニクの芽、 カラーピーマンなど） 適量、 ニンニクみじん切り４片分、
タカのつめ輪切り２本分、 タカのつめ飾り用４本分、 ゴマ油大さじ３、 塩・こしょう・鶏がらスープ顆粒・紹興酒・しょう油各適量
【作り方】
（1）鍋に多めの湯を沸とうさせ、 よく洗ったしらたきを入れて約５分煮立て、 クセを抜く
（2）流水で①をもむように洗い、 ざるに揚げて、 水気をしっかり切る
（3）フライパンに②を入れ、 約10分空煎りをして皿に取る
（4）フライパンにごま油を入れて、 ニンニク・輪切りのタカのつめを炒め、 香りを出す
（5）豚肉を加え、 ほぼ火が通ったら、 食べやすい大きさに切った野菜を加え軽く炒め、 塩・コショウ・鶏がらスープを加える
（6）しらたきを戻し、 全体を一体化するように混ぜ合わせる
（7）紹興酒を振り、 しょうゆを回しながらかけ、 香ばしく焼き上げる
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【料理のポイント】
▽煮立てたしらたきを洗ったあと、 しっかりと水気を切る
▽濃い目に味付ける
取材協力／グリーンふるさと振興機構 （0294・72・2266） |
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