大地の恵みに感謝 お日様が育ててくれた野草 春の息吹を感じに　 −山菜採りに出掛けてみました− うららかな日差しに誘われ梅が開花。 野山に顔を出す木の芽や野草が、 春の息吹を感じさせる。 散策が趣味という金塚文雄・知恵子夫妻 （水戸市在住） に案内され、 山菜を採りに出掛けた。 ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 健康の秘けつは山歩きという夫妻。 子供のころから自然の中で育ち、 草花が芽吹く時期を心待ちにしているという。 　　　　　きみがため 　　　　　　　　　春の野にいでて若菜つむ 　　　　　　　　　　　　　　わが衣手に雪はふりつつ 「山菜採りの原点にあるのがこの歌です」と文雄さんは照れ笑い。長靴と収穫用の袋を手に出発。 到着した場所には、セリ、クレソンが豊富に生えていた。セリは湿地などに、クレソンは清水が湧き出ているところに自生しているという。収穫のポイントは、柔らかく、色鮮やかなもの。「人の力を借りず、お日様が育ててくれた野草。形は悪いけど、香りと食感が絶品です」と知恵子さん。 自然の成長には限界がある。つまりそれが旬ということ。新鮮だからこそおいしい。「食べられる分だけを収穫しています。大地の恵みに感謝」。 ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 近所でも評判 セリ料理２品を賞味 店頭ではあまり見かけない山菜を、自分の目で見つけることが山歩きのだいご味。ゼンマイ、ワラビなどは、前年の親株を探すのがこつ。フキノトウは佃煮、フキみそ、ツクシはゴマ和え、タンポポの葉はサラダに。「変わった調理法があったら教えて欲しい」と話しながら、近所でも好評のセリ料理２品を出してくれた。 香りを楽しむ セリご飯 食感を楽しむ セリののり巻 セリご飯 （1）セリをゆで、 細かく刻む （2）米・水３カップに酒大さじ１、 塩小さじ１弱、 しょうゆ小さじ１、 刻んだニンジンと油揚げを入れて炊く （3）炊き上がったら（1）を混ぜる セリののり巻き （1）セリのおひたしをしょうゆで味付け （2）のりで巻けば出来上がり （3）好みでゴマ塩を